Torta Oasis de Chocolate com Morango do Filme Garçonete

De todas as receitas de torta de chocolate e de morango, essa se destaca por sua adição de temperos exóticos, sua crosta de biscoitos com chocolate derretido e a combinação perfeita do sabor dos morangos frescos com o chocolate. Todo o estilo, crocância e cremosidade das tortas americanas em uma receita.

Torta Oasis de Chocolate com Morango do Filme Garçonete

Essa receita foi inspirada em uma das muitas tortas que são apresentadas no filme Garçonete. No filme, a torta é descrita como “a resolução pra todos os problemas do mundo”. Da pra imaginar como ela deve ser perfeita em sua combinação de sabores e texturas, além de ser uma delícia para os olhos. Veja como é super fácil de fazer:

Ingredientes

Para a crosta

  • Óleo ou azeite vegetal para untar
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 30g de chocolate meio amargo picado
  • 200 gramas de biscoitos Oreo sem recheio

Para o recheio

  • Morangos limpos e cortados ao meio (suficiente para “forrar” todo o fundo da torta)
  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (cacau 100%)
  • Pitada de sal
  • 6 gemas de ovos
  • 2 1/2 xícaras de leite integral
  • 170g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de sopa de bourbon ou outro uísque
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída

 

Torta Oasis de Chocolate com Morango do Filme Garçonete

Preparo

  1. Unte um prato ou forma de torta de 22cm ou 23cm, retirando o excesso com um guardanapo.
  2. Coloque a manteiga e 30g de chocolate picado em uma tigela própria para microondas e aqueça por 30 segundos em alta potência para derreter. Misture até ficar homogêneo.
  3. Triture finamente os biscoitos no processador.
  4. Adicione a mistura de chocolate derretido e processe mais um pouco até que todas as migalhas estejam umedecidas igualmente.
  5. Coloque a mistura de biscoitos no prato de torta untado e pressione até que a crosta esteja uniforme no fundo e laterais.
  6. Coloque no congelador para ficar firme por cerca de 30 min.
  7. Para o recheio, misture o açúcar, amido, cacau em pó, especiarias e sal em uma panela média com fundo grosso, como panela de inox, por exemplo.
  8. Misture as gemas e bata com um fouet (batedor de ovos) para formar uma pasta grossa.
  9. Misture o leite aos poucos e leve ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e ferver por pelo menos 1 min.
  10. Retire do fogo e misture o chocolate picado restante e bata até ficar homogêneo.
  11. Faça o mesmo com o bourbon e a baunilha e deixe esfriar por cerca de 5 min, sempre mexendo de vez em quando.
  12. Espalhe as metades de morangos no fundo da crosta em uma única camada e derrame o recheio sobre eles até a borda da crosta (talvez sobre um pouco de creme).
  13. Gele até firmar por no mínimo 2 horas a até 1 dia.
  14. Decore com chantilly e mais morangos, se desejado.

Considerações e dicas:

Os temperos do creme dão o sabor tão especial que a receita promete, mas você pode deixá-los de lado caso queira.
Se não tiver o bourbon, você pode tentar usar rum ou conhaque na mesma medida.
E caso não queira usar bebidas alcoólicas, substitua por mais 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Essa torta não deve ser congelada, pois vai alterar a textura do creme e da crosta.
E para que esteja tudo perfeito e lindo na hora de cortar a torta, não faça mais do que 1 dia antes de quando você pretende servir.
Opcionalmente, você pode decorar ou servir com chantilly. Mas, já que a receita só utiliza as gemas, que tal fazer um suspiro das 6 claras de ovo que sobram?!

via Love and Olive Oil

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